Nachstehend finden Sie eine nicht-erschöpfende Übersicht über die wichtigsten verbindlichen Angaben für Lebensmittel. 

Diese Informationen ersetzen nicht den Text der Verordnung. Für die korrekte Anwendung sind immer die Vorschriften selbst zu beachten. 

Bezeichnung (Art. 17 und Anh. VI) 

Die Bezeichnung eines Lebensmittels gibt genau an, um welches Erzeugnis es sich genau handelt, damit es nicht zu Verwechslungen kommen kann. 

Dabei kann es sich um die gesetzliche Bezeichnung (z. B. „Erfrischungsgetränk mit Pflanzenextrakten“), einen gebräuchlichen Namen (z. B. „Energydrink“) oder eine Beschreibung des Produkts (z. B. „Riegel aus Cornflakes und Milch, angereichert mit Kalzium“) handeln. 

Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Handelsname oder Markenname des Produkts ist. 

Bei Verwechslungsgefahr sollte die Bezeichnung auch die Form angeben, in der das Erzeugnis vermarktet oder behandelt wird, z. B. Pulver, tiefgefroren, gefriergetrocknet, tiefgefroren, Konzentrat, geräuchert usw. 

Die Verpackung von Lebensmitteln, die mit ionisierenden Strahlen behandelt wurden (um sie zu desinfizieren), muss eine der folgenden Angaben tragen: „bestrahlt“ oder „mit ionisierenden Strahlen behandelt“. 

Wird eine Zutat, von der der Verbraucher erwartet, dass sie von Natur aus in einem Lebensmittel vorhanden ist oder normalerweise verwendet wird, durch eine andere ersetzt, muss dies auf dem Etikett angegeben werden. Dieser Eintrag muss in der Nähe der Bezeichnung stehen. 

Enthalten Fleischerzeugnisse, Fleischzubereitungen und Fischereierzeugnisse zugesetzte Proteine anderen tierischen Ursprungs, so müssen deren Vorhandensein und Herkunft in der Bezeichnung des Lebensmittels angegeben werden. 

Werden Fleischerzeugnissen und -zubereitungen, die das Aussehen eines Aufschnitts, eines Bratens, einer Scheibe, einer Portion oder eines Schlachtkörpers haben, mehr als 5 % Wasser zugesetzt, so muss dies in der Bezeichnung des Lebensmittels angegeben werden. Diese Bestimmung gilt auch für Fischereierzeugnisse und zubereitete Fischereierzeugnisse, die als Aufschnitt, am Stück, in Scheiben geschnitten, als Fischportion, Filet oder ganzes Fischereierzeugnis angeboten werden. 

Fleischerzeugnisse, Fleischzubereitungen und Fischereierzeugnisse, die den Anschein erwecken, aus einem einzigen Stück Fleisch oder Fisch hergestellt zu sein, in Wirklichkeit aber aus mehreren Stücken bestehen (die mit anderen Zutaten, einschließlich Lebensmittelzusatzstoffen und -enzymen, oder auf andere Weise kombiniert wurden), müssen die Angabe „aus Fleischstücken bestehend“ oder „aus Fischstücken bestehend“ tragen. 

Liste der Inhaltsstoffe (Art. 18 und Anh. VII) 

In dieser Liste werden alle Zutaten eines Lebensmittels (unabhängig von ihrem Gehalt) aufgeführt. Sie werden in absteigender Reihenfolge ihres Gewichts und mit ihrer spezifischen Bezeichnung aufgeführt. 

Bei zusammengesetzten Zutaten müssen in der Liste der Inhaltsstoffe auch die einzelnen Bestandteile angegeben werden, es sei denn: 

  • diese zusammengesetzten Zutaten machen weniger als 2 % des Enderzeugnisses aus und ihre Zusammensetzung ist überdies in den europäischen Rechtsvorschriften festgelegt (z. B. Kakao- und Schokoladeerzeugnisse, Fruchtsäfte usw.); 
  • es handelt sich um zusammengesetzte Zutaten, die in der Liste der Inhaltsstoffe nicht erscheinen müssen (siehe unten); 
  • es handelt sich um Mischungen von Kräutern oder Duftpflanzen, die weniger als 2 % des Enderzeugnisses ausmachen. 

Bestimmte Lebensmittel müssen keine Liste der Inhaltsstoffe führen (Artikel 19): 

  • frisches Obst und Gemüse, einschließlich Kartoffeln, die nicht geschält, geschnitten oder in ähnlicher Weise behandelt worden sind; 
  • kohlensäurehaltiges Wasser, das in der Bezeichnung auch als solches bezeichnet wird; 
  • Gärungsessig, der aus einem einzigen Rohstoff und ohne weitere Zutaten hergestellt wird; 
  • Käse, Butter, Sauermilch und Rahm, denen keine anderen als die zur Herstellung erforderlichen Zutaten zugesetzt wurden; 
  • Lebensmittel, die aus einer einzigen Zutat bestehen und deren Bezeichnung mit derjenigen der Zutat identisch ist oder die Art der Zutat eindeutig angibt; 
  • Getränke mit einem Alkoholgehalt von mehr als 1,2 Volumenprozent. 

Außerdem müssen bestimmte Zutaten nicht in der Liste der Inhaltsstoffe aufgeführt werden (Artikel 20): 

  • Zusatzstoffe und Enzyme, die in einer Lebensmittelzutat enthalten waren, aber im Endprodukt keine technologische Funktion mehr haben; 
  • Verarbeitungshilfsstoffe oder Bestandteile, die als Verarbeitungshilfsstoffe verwendet werden; 
  • Stoffe, die in unbedingt erforderlichen Mengen als Träger für Zusatzstoffe, Aromen, Enzyme und Nährstoffe verwendet werden; 
  • Bestandteile einer Zutat, die während des Herstellungsprozesses vorübergehend entnommen und dann der Zutat in einer Menge wieder zugeführt werden, die den ursprünglichen Gehalt nicht übersteigt; 
  • Wasser, das während des Zubereitungsprozesses ausschließlich dazu verwendet wird, eine Zutat in konzentrierter oder dehydrierter Form zu rekonstituieren, oder das als Aufgussflüssigkeit verwendet wird (die normalerweise nicht konsumiert wird). 

Bei pflanzlichen Ölen und Fetten muss auch die Herkunft (Sonnenblume, Raps, Palme usw.) in der Liste der Inhaltsstoffe angegeben werden. 

Jede Zutat, die als technisch hergestelltes Nanomaterial in einem Produkt verarbeitet wurde, muss mit dem nachgestellten Wort „Nano“ in Klammern aufgeführt werden. 

Wird Fleisch, Fleischzubereitungen oder unverarbeiteten Fischereierzeugnissen Wasser zugesetzt, muss dies in der Liste der Inhaltsstoffe angegeben werden, auch wenn der Anteil weniger als 5 % des Enderzeugnisses beträgt. 

Kennzeichnung von Allergenen (Art. 21 und Anh. II) 

Vierzehn Stoffe sind in der Liste der Hauptallergene aufgeführt, die Unverträglichkeiten oder Allergien auslösen können. Sie müssen immer dann angegeben werden, wenn sie bei der Herstellung oder Zubereitung eines Lebensmittels verwendet werden und im Enderzeugnis noch vorhanden sind, auch in veränderter Form. 

Quantitative Angabe der Inhaltsstoffe (Art. 22 und Anh. VIII) 

Wenn eine Zutat im Namen eines Lebensmittels vorkommt (z. B. Pizza mit Schinken oder Joghurt mit Erdbeeren) oder anderweitig hervorgehoben oder abgebildet ist, muss auch ihre Menge (in Prozent) angegeben werden. Dies kann im Namen des Produkts oder in der Liste der Inhaltsstoffe stehen. 

Nettomenge (Art. 23 und Anh. IX) 

Die Nettomenge eines Lebensmittels ist sein Gewicht ohne die Verpackung. Bei Flüssigkeiten wird sie in Litern, Zentilitern oder Millilitern angegeben, bei anderen Produkten in Kilogramm oder Gramm. 

Wenn ein Lebensmittel mit einer Aufgussflüssigkeit verpackt ist (z. B. Gemüsekonserven), muss auch das „Nettoabtropfgewicht“ angegeben werden. 

Wenn ein Lebensmittel stückweise verkauft wird und die Stücke leicht gezählt werden können oder ihre Anzahl auf der Verpackung angegeben ist, ist die Angabe der Nettomenge nicht erforderlich. 

Mindesthaltbarkeitsdatum und Verfallsdatum (Art. 24 und Anh. X) 

Es gibt einen wichtigen Unterschied zwischen dem Mindesthaltbarkeitsdatum und dem Verfallsdatum.[Einde van tekstterugloop]Das Mindesthaltbarkeitsdatum wird als „Mindestens haltbar bis ...“ ausgedrückt und gibt an, wie lange ein Lebensmittel seinen Geschmack, seine Farbe und andere Eigenschaften behält, wenn es unter den richtigen Bedingungen gelagert wird. 

Die meisten dieser Produkte (z. B. Nudeln) bleiben nach Ablauf der Mindesthaltbarkeitsdauer genießbar. Es genügt dann zu prüfen, ob die Verpackung unversehrt ist und ob sich das Lebensmittel selbst geschmacklich oder optisch nicht verändert hat. 

Das Verfallsdatum wird als „zu verbrauchen bis ...“ angegeben und gilt für Lebensmittel, die schnell verderben, wie frisches Fleisch und Fisch. Diese Produkte stellen ein echtes Gesundheitsrisiko dar, wenn sie nicht rechtzeitig konsumiert werden. 

Bestimmte Lebensmittel müssen kein Ablaufdatum tragen: 

  • frisches Obst und Gemüse (ausgenommen gekeimte Samen und ähnliche Erzeugnisse wie Hülsenfruchtsprossen), die nicht geschält, geschnitten oder in ähnlicher Weise behandelt worden sind; 
  • Weine und Getränke mit mehr als 10 % Alkohol; 
  • Bäckerei- und Konditoreierzeugnisse, die für den Verzehr innerhalb von 24 Stunden nach der Zubereitung bestimmt sind; 
  • Essig; 
  • Kochsalz; 
  • Zucker in fester Form und Zuckerwaren, die fast ausschließlich aus Zucker bestehen; 
  • Kaugummi. 

Speiseeis in Einzelportionen muss jetzt ein Mindesthaltbarkeitsdatum tragen. 

Enthält eine Lebensmittelpackung einzeln verpackte Portionen, dann muss das Verfallsdatum auf jeder einzelnen Portion angegeben sein. Dies gilt nicht für das Mindesthaltbarkeitsdatum. 

Die Haltbarkeitsdauer muss nicht unbedingt im gleichen Blickfeld liegen wie die Verkaufsbezeichnung, die Nettomenge und der Alkoholgehalt. 

Hinweise zur Lagerung und zu den Verwendungsbedingungen (Art. 9) 

Lagerungshinweise sind zum Beispiel „kühl aufbewahren“ oder „trocken und dunkel aufbewahren“. 

Wenn auf dem Etikett der Hinweis „kühl aufbewahren“ steht, muss das Lebensmittel bei einer Höchsttemperatur von 7 °C aufbewahrt, transportiert und verkauft werden (Königlicher Erlass vom 4. Februar 1980). 

Ein Beispiel für eine Verwendungsbedingung ist „20 Minuten vor der Verwendung öffnen“. 

Eine Gebrauchsanweisung ist erforderlich, wenn das Lebensmittel ohne sie nur schwer zu verwenden wäre. 

(Handels-)Name und Anschrift des Lebensmittelunternehmers (Art. 9) 

Es ist nicht mehr zulässig, zwischen den Daten des Herstellers, des Händlers oder des Einzelhändlers zu wählen. Die neuen Vorschriften sehen vor, dass auf der Verpackung stets der Name des Lebensmittelunternehmers angegeben werden muss, unter dessen Name das Lebensmittel verkauft wird. Wenn das Unternehmen nicht in der EU ansässig ist, müssen die Angaben des Importeurs aufgeführt werden. 

Ursprungsland oder Herkunftsort (Art. 26 und Anh. XI) 

Das Ursprungsland oder der Herkunftsort muss angegeben werden, wenn der Verbraucher durch das Fehlen dieser Angabe irregeführt werden könnte. Dies gilt zum Beispiel, wenn die Angaben auf dem Etikett den Eindruck erwecken, dass das Lebensmittel aus einer anderen Quelle oder Herkunft stammt. 

Die Angabe des Herkunftslandes war bereits für Rindfleisch vorgeschrieben und ist es nun auch für frisches, gekühltes und gefrorenes Schweinefleisch, Ziegen- und Schaffleisch sowie Geflügel.[Einde van tekstterugloop]Die Modalitäten der Anwendung sind in der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 1337/2013 (externer Link) festgelegt.  

Wenn der Ursprung oder die Herkunft eines Lebensmittels auf obligatorischer oder freiwilliger Basis angegeben wird, die Hauptzutaten aber einen anderen Ursprung haben, muss dieser angegeben werden. Diese Bestimmung wird erst dann anwendbar, wenn die Europäische Kommission eine Durchführungsverordnung zu diesem Thema erlässt. 

Alkoholgehalt (Art. 28 und Anh. XII) 

Wenn ein Getränk mehr als 1,2 Volumenprozent Alkohol enthält, muss der genaue Gehalt auf dem Etikett angegeben werden. 

Zusätzliche Pflichteinträge (Art. 10 und Anh. III) 

In bestimmten Fällen sind zusätzliche Angaben erforderlich, wie z. B.: 

  • „unter Schutzatmosphäre verpackt“, wenn die Haltbarkeit eines Lebensmittels durch Verpackungsgase verlängert wurde; 
  • „mit Süßungsmitteln“ oder „mit Zucker und Süßungsmitteln“, falls solche hinzugefügt sind; 
  • „übermäßiger Verzehr kann abführend wirken“, wenn ein Lebensmittel mehr als 10 % Polyole enthält; 
  • „enthält Aspartam (eine Phenylalaninquelle)“ ist obligatorisch, wenn die E-Nummer von Aspartam anstelle seines Namens in der Liste der Zutaten verwendet wird; 
  • Getränke, die mehr als 150 mg Koffein pro Liter enthalten, müssen den Hinweis „hoher Koffeingehalt“ sowie „nicht empfohlen für Kinder und schwangere oder stillende Frauen“ enthalten. Andere Lebensmittel als Getränke, denen Koffein aus physiologischen Gründen zugesetzt wurde, müssen den Hinweis „Enthält Koffein“ führen. „Nicht empfohlen für Kinder und Schwangere“ im gleichen Sichtfeld wie die Bezeichnung des Lebensmittels, gefolgt vom Koffeingehalt in mg/100 g/ml; 
  • Gefrorenes Fleisch, tiefgefrorene Fleischzubereitungen und tiefgefrorene unverarbeitete Fischereierzeugnisse müssen das Datum des Einfrierens oder des ersten Einfrierens tragen (wenn das Erzeugnis mehr als einmal eingefroren wurde); 
  • ... 

Allgemeine „vertikale“ Kennzeichnungsregeln 

Neben der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 gibt es zahlreiche weitere Rechtstexte, die Bestimmungen über die Kennzeichnung von Lebensmitteln enthalten (die nachstehende Liste ist nicht vollständig): 

  • Königlicher Erlass vom 4. Juli 1991 zur Änderung des Königlichen Erlasses vom 9. Februar 1990 über die Angabe der Partie, zu der ein Lebensmittel gehört 
  • Verordnung (EG) Nr. 1829/2003 über genetisch veränderte Lebensmittel und Futtermittel 
  • Königlicher Erlass vom 5. Dezember 1990 über Tiefkühlkost 
  • Königlicher Erlass vom 4. Februar 1980 über das Inverkehrbringen von zu kühlenden Lebensmitteln 
  • Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel 
  • Verordnung (EG) Nr. 1925/2006 über den Zusatz von Vitaminen und Mineralien sowie bestimmten anderen Stoffen zu Lebensmitteln 
  • Die spezifischen Gesetzestexte zu Nahrungsergänzungsmitteln, Lebensmitteln, die für eine besondere Ernährung bestimmt sind, Milch-, Fleisch-, Fisch-, Obst- und Gemüseerzeugnissen, Fruchtsäften, Limonaden, Schokolade, Kaffee, Ölen, ...