Prozesskontaminanten sind unerwünschte und schädliche Stoffe, die bei der Zubereitung von Lebensmitteln entstehen, oft bei den Prozessen, die einem Lebensmittel seinen typischen Geschmack und seine Farbe verleihen. Dies macht es schwierig, die Bildung von Prozesskontaminanten zu vermeiden.
Nähere Informationen zu Prozesskontaminanten
- Föderalagentur für die Sicherheit der Lebensmittelkette: wissenschaftliche Gutachten (FASNK): u. a. Gutachten 09-2010 „Krebserregende und/oder genotoxische Risiken in Lebensmitteln: Prozesskontaminanten (Dossier Sci Com 2007/09bis: eigene Initiative)“
- Europäische Kommission (auf Englisch)
- Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) (auf Englisch)
- Hoher Gesundheitsrat