Jedes Jahr werden Tausende von Menschen in unserem Land Opfer von bakteriellen, viralen oder parasitären Lebensmittelinfektionen oder -vergiftungen. 

Das Vorhandensein von mikrobiologischen Krankheitserregern oder Toxinen in unseren Lebensmitteln kann mehr oder weniger schwere Krankheiten verursachen. Die harmlosesten Symptome ähneln denen einer „Magen-Darm-Grippe“ (Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Magenkrämpfe, manchmal Kopfschmerzen und Fieber). Es können aber auch schwerwiegendere Komplikationen auftreten (Septikämie, Nierenversagen, Nervenstörungen, Fehlgeburten), die in einigen Fällen sogar zum Tod führen. 

Das Krankheitsrisiko hängt von Faktoren ab, die mit den drei Komponenten des epidemiologischen Dreiecks und ihren Wechselbeziehungen zusammenhängen. Die Komponenten sind: 

  • Der Wirt (z. B. allgemeiner Gesundheitszustand, Schwangerschaft, verminderte Immunität aufgrund von Krankheiten wie Krebs, AIDS oder Diabetes); 
  • Der Mikroorganismus (z. B. seine Bösartigkeit oder Virulenz, die im Lebensmittel vorhandene Menge); 
  • Das Lebensmittel (z. B. seine Zusammensetzung). 

Einfach ausgedrückt sind die idealen Zutaten für eine Infektion oder Vergiftung, die zu einer Krankheit führen kann: die richtigen Mikroorganismen in ausreichender Menge in den richtigen Lebensmitteln, die von der richtigen Person eingenommen werden. Dadurch ist das Risiko gering. 

Die Überwachung und Bekämpfung von Lebensmittelvergiftungen, Infektionen und Krankheitsausbrüchen ist nicht einfach. Es sind verschiedene Akteure und Behörden beteiligt, was eine gute Koordination und ein gutes Informationsmanagement erfordert. Zu diesem Zweck wurde unter der Koordination des Wissenschaftlichen Instituts für Volksgesundheit (WIV) eine Plattform für Lebensmittelinfektionen (Plattform VTI) eingerichtet, um alle Akteure des belgischen Systems zusammenzubringen, Informationen auszutauschen und an möglichen Verbesserungen und einer besseren Zusammenarbeit zu arbeiten. Eine Arbeitsgruppe der Plattform wurde beauftragt, einen nationalen Plan für Lebensmittelvergiftungen zu entwickeln. 

Nützliche Informationen 

An wen wende ich mich im Falle einer Lebensmittelvergiftung? 

Gute Praktiken und Gewohnheiten 

Mikroorganismen 

Daten von lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen 

Sonstige