folder kaviaar

Kaviaar is al eeuwenlang een symbool van luxe en verfijning. Kaviaar is dan ook enorm gewild, en steuren – die kaviaar produceren – worden meer en meer illegaal gevangen. Zo vaak zelfs, dat het overleven van de steur als diersoort in gevaar is. Steuren worden dan ook sinds 1998 door de CITES-overeenkomst over de handel in bedreigde dier-en plantensoorten beschermd, en de handel in kaviaar is strikt gereglementeerd.